「的確な注意をこの土地に与えるなら、最高のワインを何世代にも作られる」とオーナーであるJulioとAmalia Palmaz氏が信じています。子供のFlorenciaとChristian Gastón（とChristianの奥さんJessica Louise）と共に、彼らは伝統とテクノロジーのバランスを求めて、ワイナリーを建てました。

その結果は６００エーカーのエステートと６４エーカーの葡萄園です。最先端テクノロジーのおかげて、独特でモダンなワインを造っています。

パルマッツは「畑」単位でなく「1本の葡萄の木」単位で栽培しています。その葡萄のニーズを知る為に、伝統とテクノロジー両方とも必要です。

土地を愛して、葡萄を感じて、そして相応しいワインを作る。